凱氏定氮儀是實驗室中常用的分析儀器，用于測定化合物中的氮含量，特別是用于蛋白質含量的測定。在乳與乳制品等含蛋白質樣品的分析過程中，氣泡的排除是確保實驗結果準確性的關鍵步驟。以下是如何排除凱氏定氮儀中的氣泡的方法：

　　1. 準備工作

　　- 檢查液體：開機前要檢查去離子水、堿液和接收液的使用情況，以及廢液桶中廢液是否得到及時清理。

　　- 冷卻水開關：保證冷卻水的開關是打開的，否則會影響正常測定并可能損傷蒸餾裝置。

　　2. 開機自檢

　　- 確認無誤后開機：完成上述檢查后，進行開機自檢，等待儀器進入可選擇程序階段。

　　3. 排除滴定器中的氣泡

　　- 打開前蓋并模擬關閉：打開儀器前蓋，將小磁鐵放置在儀器前面的觸點上，按下面板上的回車鍵，使儀器默認前蓋關閉。

　　- 選擇充液功能：在儀器功能中選擇滴定器充液，使滴定器的活塞向上移動至停止。

　　- 手動捏壓排空：用手捏住滴定器的塑料軟管，選擇滴定器排空功能，使滴定器活塞向下移動，維持3到5秒后松手，讓滴定器中氣泡上升到滴定器上端。

　　- 反復操作直至排凈：再次選擇滴定器充液，使氣泡被排除，重復此操作2到3次，直到氣泡排出。

　　4. 空白測定

　　- 測定水空白：先進行水空白的測定以檢驗儀器的穩定性，確保前后兩次空白值小于0.05且水空白值小于0.2，才能保證儀器穩定。

　　- 測定試劑空白：測定試劑空白并將結果輸入儀器，若未先測水空白可能導致試劑空白值偏高，從而影響最終測定結果。